Vo.29 夏野菜のえびあんかけ
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◆材料(2人分)
・なす 3 本
・ししとう 6本
・赤ピーマン 1 個
・小えび 100g
・炒め油 米油プレミアム
A
・出汁 100cc
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・薄口醤油 小さじ2
・塩 小さじ1/3
・水溶き片栗粉 大さじ2
◆作り方
① なすはヘタをとり、たて半分に切って、皮に細かく切り目を入れ斜めに二つに切る。
② ししとうは包丁で縦方向に切り目を入れ、赤ピーマンは種を取り縦1㎝の幅に切る。
③ 小えびは殻をむき塩水(分量外)で洗い細かく切る。
④ 水溶き片栗粉以外のA を小鍋に入れ煮立て③を入れ、えびの色が変わったら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、えびあんを作る。
⑤ フライパンに米油を入れ、なすとししとう、赤ピーマンを炒める。
⑥ 器に⑤の野菜を盛り、④のえびあんをかける。
