豚となすのチヂミ
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◆材料(2人分)
豚肉60g、なす1本、しし唐辛子3本、青ねぎ5本、卵1個、小麦粉60g、片栗粉20g、塩小さじ1/4、A=<酒小さじ1、塩・こしょう各少々>、B=<ぽん酢大さじ2、砂糖・ごま油・水各小さじ2> 、油適量
◆作り方
①豚肉は細かく切ってAをもみ込む。フライパンに油を薄く熱し、豚肉をサッと炒める。②なすとしし唐辛子は輪切りにする。青ねぎは小口切りにする。
③ボウルに小麦粉、片栗粉、塩、なす、青ねぎ、①を入れて混ぜ、卵と水1/2カップを加えてざっくりと混ぜる。
④しし唐辛子とBは混ぜ合わせる。
⑤フライパンに油を熱し、③の半量を入れて両面を焼く。残りも同様に焼く。
⑥食べやすく切って④をつけていただく。
