安納芋の塩麹ポタージュ
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◆材料(4～5人分)
安納芋(皮むいて400g)、玉ねぎ1/2個、バター10g、牛乳400cc、豆乳適宜、塩麹適量
◆作り方
1、安納芋は皮をむいて蒸らす。竹串で通るくらいに蒸す。
2、耐熱容器にバターと薄切りにした玉ねぎをいれラップをし、3分加熱する。
3、1と2と牛乳と塩麹をミキサーにかける。
4、3をお鍋に入れて豆乳を好きな濃さになるよう加えてあたためる。
5、仕上げに生クリームとパセリを散らす。
